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    香辣沸腾薄荷鱼

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      香辣沸腾薄荷鱼

      嫩滑鱼肉,搭配薄荷清香,香辣美味!

      食材用料

      主料
      鲤鱼1条约 1000克
      辅料
      蒜茸 30克 西芹粒 30克
      红椒粒 30克 香葱碎 25克
      姜碎 20克 薄荷碎 8克
      干椒段 50克 薄荷 20克
      绿花椒 12克 红花椒 12克
      调味料
      调料1
      家乐火辣干锅酱 70克 家乐双蚝蚝油 15克
      家乐薄盐鲜鸡精 6克 白糖 5克
      味精 5克 淀粉 2克
      白胡椒粉 0.1克 125克
      调料2
      色拉油 400克
      浸鱼汁
      精盐 100克 色拉油 100克
      猪油 50克 大件葱姜各 30克
      蒜子 25克 圆葱 25克
      香菜 5克 3000克

      烹饪步骤

      1. 将鲤鱼洗净,片开、背部相连。将浸鱼汁烧开,下入鲤鱼,开锅后关火,浸泡8分钟至鱼成熟时捞出,放入盛器中。

      2. 锅烧热油,下入辅料蒜茸、西芹粒 、红椒粒、香葱碎、姜碎 、薄荷碎炒稥,下入调料1,大火滚开至浓稠、出锅,淋在鱼肉上,再放上薄荷叶。

      3. 色拉油烧至7成热时,放入辅料干椒段 、薄荷、绿花椒 、红花椒炸稥,沥出热油,淋在薄荷和鱼肉上即可。

      烹饪要点

      1. 最后炸香花椒辣椒的时候需要炸出糊辣麻香味,所以要控制好时间。

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