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    泡菜鳕鱼

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      泡菜鳕鱼

      泡菜鳕鱼菜谱为广大厨师提供川菜鳕鱼的创新做法,步骤及配料表.泡菜鳕鱼,炒锅上火,下少许油爆香泡姜,蒜米,下泡椒酱炒香,加入泡菜粒略炒,掺鲜汤加糖,醋,胡椒粉调味,勾芡制成泡菜汁,鳕鱼吸干水分,拍少许面粉煎至表皮金黄至熟起锅装盘,浇上制好的泡菜汁即可.更多鳕鱼的做法尽在专业厨师掌上菜谱库网站.

      食材用料

      主料
      银鳕鱼 500克
      调味料
      泡椒酱 25克 泡姜 15克
      蒜米 5克 泡椒圈 50克
      料酒 2克 5克
      5克 2克
      胡椒粉 1克 10克
      15克
      跳水泡菜
      白萝卜 胡萝卜
      青笋 纯净水 500克 野山椒 40克
      野山椒水 110克 大蒜 5克
      5克 8克
      白醋 25克 冰糖 18克
      跳水泡菜制作步骤
      1. 白萝卜,胡萝卜,青笋洗干净去皮备用。
      2. 将三样原料切成长3厘米宽1厘米的长方条,加盐腌10分钟备用。
      3. 将腌好的原料,用清水漂尽盐味备用。
      4. 按此配方调制泡菜水:纯净水:500克,野山椒:40克,野山椒水110克,大蒜5克,姜5克,盐8克,白醋25克,冰糖18克。
      5. 5.将处理好的原料放进泡菜中浸泡十二小时即可食用。

      烹饪步骤

      1. 鳕鱼改成块,加姜、葱、料酒、胡椒粉眼入味。

      2. 泡菜切成小粒。

      3. 炒锅上火,下少许油爆香泡姜、蒜米,下泡椒酱炒香,加入泡菜粒略炒,掺鲜汤加糖、醋、胡椒粉调味,勾芡制成泡菜汁。

      4. 鳕鱼吸干水分,拍少许面粉煎至表皮金黄至熟起锅装盘,浇上制好的泡菜汁即可。

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