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    抿嘴椒香凤爪

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      抿嘴椒香凤爪

      抿嘴椒香凤爪菜谱为广大厨师提供川菜凤爪的创新做法,步骤及配料表.抿嘴椒香凤爪口味鲜辣,制作时先将凤爪处理,接着炒香辅料,最后加入凤爪翻炒即可,更多川菜凤爪的创新做法尽在专业厨师掌上菜谱库网站.

      食材用料

      主料
      凤爪 500克
      辅料
      莲藕 100克 青美人椒段 50克
      姜片 20克 香芹 20克
      小米辣 20克 鲜青花椒 10克
      调味料
      卤水汁
      洋葱 100克 香菜根 50克
      家乐鲜蚝油 60克 家乐韩式烧烤酱 40克
      家乐鸡精 10克 香叶 1克
      清水 600克
      卤水汁制作步骤
      1. 将所有调味料调制成卤水汁;
      汁酱
      家乐鲜麻辣鲜露 15克 家乐鸡精 3克
      料酒 10克 5克
      汁酱制作步骤
      1. 将所有的调味料均匀调制后即可

      烹饪步骤

      1. 凤爪飞水改刀,加入卤水后用高压锅压制10分钟捞出后过油。

      2. 炒香辅料, 加入预制好的主料翻炒,烹入调好的汁酱配方。

      3. 翻匀装盘即成。

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