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    顺德生炒鲮鱼球

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      顺德生炒鲮鱼球

      使用肉肥鲜美的鲮鱼,经提前腌制入味做成鱼胶。采用快炒的烹饪手法,保留了食材的营养价值。鲮鱼爽口嫩滑,长豆角爽脆青绿,将美人花裹浆炸熟拌碟,创意新颖。

      食材用料

      主料
      鲮鱼胶 200克
      辅料
      白豆角 250克 美人花 50克
      红黄彩椒件 30克 蒜片 10克
      姜花 10克
      调味料
      家乐鲜露 5克
      鲜味汁
      家乐珍味海真酱 5克 家乐鸡粉 3克
      生粉 5克 料酒 3克
      3克 2克
      麻油 1克 胡椒粉 1克

      烹饪步骤

      1. 起锅前喷洒家乐鲜露5克。

      2. 鱼起肉吸干水分用配方打成鱼胶待用。

      3. 将白豆角灼水打结,拉油煨入底味,鲮鱼胶挤成球烧熟待用。

      4. 美人花拍裹脆浆炸熟拌碟。

      5. 热锅炒香小料,主辅料炒香落鲜味汁勾芡炒透,喷洒家乐鲜露5克即可装盘。

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