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    干锅肥肠

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      干锅肥肠

      经典传统菜,锅气十足。肥肠吸足卤香微辣的底味,香辣厚味层层释放,掩盖肥肠本身的特殊味道。

      食材用料

      主料
      肥肠 200克
      辅料
      线椒节 50克 腊肉丁 50克
      香芹节 50克 洋葱块 50克
      青蒜节 30克 蒜子 50克
      干辣椒节 5克
      调味料
      家乐火辣干锅酱 20克 家乐鸡精 5克
      川式红卤汁
      家乐浓缩卤水汁 200克 家乐香辣红汤酱 200克
      5000克

      烹饪步骤

      1. 肥肠洗净后汆水,入川式红卤汁中大火烧开,再以小火卤熟后捞出,改滚刀块,入7成熟的油锅炸紧表皮后倒出,控净油备用。

      2. 锅留底油,依次炸香小料后入辅料,下调料炒香。

      3. 下肥肠,猛火炒匀炒香,出锅盛入干锅即可。

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