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    糟香熘鲟鱼片

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      糟香熘鲟鱼片

      浸水腌制打造千岛湖鲟鱼鲜嫩,酒糟弥补鱼鲜风味,咸中带甜,酒香浓郁。

      食材用料

      主料
      鲟鱼 250克
      辅料
      黑木耳 30克
      调味料
      家乐真味海珍酱(腌料) 8克 家乐鹰粟粉(腌料) 5克
      食粉(腌料) 3克 胡椒粉(腌料) 0.5克
      清水(腌料) 130克 盐(腌料) 1克
      蛋清(腌料) 5克
      【糟卤汁】
      家乐鸡精 3克 糟汁 70克
      8克 1克
      【糟卤汁】制作步骤
      1. 混合均匀。

      烹饪步骤

      1. 鲟鱼改刀成片漂净后吸干水分,加入食粉,胡椒粉,清水不停搅拌,让清水完全渗人鱼肉后,加入家乐真味海珍酱,家乐鹰粟粉,蛋清,盐拌匀上浆待用。

      2. 将上完浆的鲟鱼片在六成油温中捂热,沥油 ,黑木耳汆水备用。

      3. 在锅中加入清水250克和糟卤汁烧开,倒入黑木耳和鲟鱼片煮开,勾芡即可。

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