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    青一色牛蛙(员工餐)

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      青一色牛蛙(员工餐)

      牛蛙Q嫩,配以青笋条和土豆粉均衡搭配,使整道菜式鲜辣入味。

      食材用料

      主料
      净牛蛙块 5千克 土豆粉5袋 600克
      莴笋条(1.5*1.5*7cm) 600克
      辅料
      青线椒 1000克 青鲜花椒 50克
      姜米 100克 蒜米 200克
      小葱 500克
      调味料
      家乐鲜蚝油 100克 家乐鲜麻辣鲜露 300克
      藤椒油 500克 家乐薄盐鲜鸡精 200克
      青花椒 50克 烹调油 500克
      500克 栗粉 50克
      10克

      烹饪步骤

      1. 麻辣青椒酱:青线椒900g,小葱500g,藤椒油300g,色拉油200g,蒜肉200g,姜100g,家乐麻辣鲜露300g家乐薄盐鲜鸡精200g家乐蚝油100g。锅内加油烧至6成下姜蒜炸香离火加小葱和青线椒略炒凉透加入粉碎机加入其余调味料打匀成麻辣青椒酱。

      2. 牛蛙上粟粉过油,土豆粉,莴笋飞水烫熟。

      3. 麻辣青椒酱1.5kg加500g水放入锅内调匀加入主辅料,煮开收汁勾芡。

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