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    葱烧三菇

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      葱烧三菇

      将葱烧汁用于养身的菌菇类食材,赋予菌菇浓香风味的同时,更提升食材本身的鲜甜,两者相得益彰。

      食材用料

      主料
      杏鲍菇 200克 白玉菇 120克
      蟹味菇 120克
      辅料
      葱油 30克 葱段 6段克
      调味料
      【葱烧汁】
      家乐和味烧汁 50克 家乐鲜蚝油 25克
      家乐浓缩鸡汁 20克 家乐鲜露 10克
      自制浓汤 300克 炸葱 100克
      冰糖 60克 葱油 25克
      老抽 25克 花雕酒 25克
      白胡椒粒 5粒
      【葱烧汁】制作步骤
      1. 将称好分量的调味料调和(除葱油),放入炸葱煮开5分钟,再下入葱油,并让炸葱泡60分钟至入味即可。

      烹饪步骤

      1. 将杏鲍菇切成条状,和白玉菇、蟹味菇一起入油锅,炸至金黄色备用。

      2. 锅底热葱油,爆香葱段,下预制好的主料及葱烧汁,慢火烧至入味出锅。

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