• 注册
  • 家常菜 家常菜 关注:0 内容:696

    海皇酱蒸凤爪

  • 查看作者
  • 打赏作者
  • 当前位置: 爱厨人 > 菜谱 > 家常菜 > 正文
    • 家常菜
    • 点心小弟

      海皇酱蒸凤爪

      源自经典的粤菜茶点,在传统豉香豉汁凤爪的味型中,融入多层次海鲜风味,令口味完美升级。

      食材用料

      主料
      半成品虎皮凤爪 500克
      辅料
      青辣椒圈 20克 蒜茸 10克
      干葱米 10克 红辣椒圈 10克
      调味料
      红油 15克 生粉 10克
      色拉油 5克 麻油 5克
      三合一芡
      家乐鸡粉 20克 家乐鹰粟粉 50克
      家乐蒸鲜豉油 125克 老抽 25克
      蚝油 100克 麻油 20克
      精制油 100克 250克
      澄面 50克 生粉 50克
      120克
      三合一芡制作步骤
      1. 用适量水把鹰粟粉 、澄面、生粉和匀,其他调料和水一起煮开用调好的粉勾芡即可。
      汁酱
      家乐海皇爆炒酱 30克 家乐鸡精 8克
      老抽 3克 胡椒粉 1克
      汁酱制作步骤
      1. 混合均匀。

      烹饪步骤

      1. 将虎皮凤爪装盘,放入生粉拌匀。

      2. 加入三合一芡,所有辅料及汁酱配方一起充分拌匀。

      3. 加入红油,色拉油,麻油拌匀装碟,上蒸柜蒸8分钟即可。

      请登录之后再进行评论

      登录
    • 我有话说
    • 求职高薪
    • 视频教程
    • 厨房管理
    • 捐助

      • 公众号
      • APP
      • 抖音
      • 视频号
      关注公众号更多功能等你来解锁送超值会员
      • 今日签到
      • 累计签到

      暂没有数据

    • 爱厨人
    • IM
      IM
    • 厨小妹
    • cs
      cs
    • 60S秒读世界
    • 楊先森
    • 分享

    • 任务
    • 实时动态
    • 发布内容
    • 返回底部
    • 帖子间隔 侧栏位置: