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菌菇小酥肉

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Ⅲ点心小弟

荤素搭配，小酥肉和菌菇的搭配，肉鲜和菌菇鲜的组合，传统味道更能让食客百吃不厌。

食材用料

主料
猪颈肉	200克

辅料
蟹味菇	50克	小鲜菇	50克
鲜茶树菇	50克	蒜片	10克
葱段	10克	美人椒	10克

调味料
家乐鸡汁	12克	胡椒粉	1克
鸡蛋黄(腌料)	1个	盐(腌料)	2克
面粉(腌料)	20克	生粉(腌料)	20克

烹饪步骤

将猪颈肉改刀成条，用腌料腌制15分钟以后，炸成小酥肉备用。
将菌菇清洗干净，去根部，过油备用。
锅底油爆香蒜片10克，葱段10克，然后加水400克，放入辅料煮香后加入炸好的小酥肉和调味料煮2分钟撒上小料即可。

烹饪要点

酥肉的应用广泛见于中国北方和西南地区，鲜香适口。此菜中用猪颈肉替代传统的五花肉，减少肥腻，更佳爽口。加入菌菇同烩，更丰富菜肴口感，更营养健康

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