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    土灶酸饥菜

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      土灶酸饥菜

      记忆中的美味,传统食材“酸饥菜”,搭配五花肉,荤香菜香融合,微酸辣的开胃口味记忆深刻。

      食材用料

      土灶酸饥菜

      主料
      酸饥菜 280克
      辅料
      五花肉 20克 小米椒圈 5克
      蒜碎 8克 姜丝 5克
      葱花 4克
      调味料
      家乐双蚝蚝油 5克 家乐蒸鱼豉油 5克
      家乐鸡粉 3克 2克
      白糖 3克 色拉油 40克
      自制酸饥菜
      青菜或白菜 5000克 50克
      白醋 150克 开水 8000克
      自制酸饥菜制作步骤
      1. 青菜清洗干净,沥干多余的水分,放入大的盛器备用;
      2. 均匀撒入盐和白醋,冲入开水后搅拌均匀,盖上盖子静置12小时左右;
      3. 捞出加工好的“酸饥菜”,冷藏保持即可。

      烹饪步骤

      1. 酸饥菜改刀切粗碎,拧干水分备用。

      2. 土灶酸饥菜

        热锅下油,煸干五花肉片,爆香小料后放入酸饥菜,调味后大火快速翻炒均匀,出香出味即可出锅。

      烹饪要点

      1. 酸饥菜炒制之前要拧干水分。

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