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    羞羞的茄子

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      羞羞的茄子

      菜品装盘后高级感强,炸制后的杭茄口感更加酥脆,酸甜的风味让人胃口十足,整道菜品清新淡雅,诱人品尝。

      食材用料

      羞羞的茄子

      主料
      杭茄 200克
      调味料
      家乐和味鲜蚝油 20克 家乐蒸鲜豉油 20克
      60克 陈醋 60克
      粉料
      家乐鹰粟粉 100克
      小料
      葱丝 5克

      烹饪步骤

      1. 杭茄去皮,改刀成4*4,0.5厘米的厚片待用。

      2. 羞羞的茄子

        切好的块拍粉后抖去多余粉,快速下冰水浸泡迅速捞起成薄薄一层粉浆,再次拍粉后抖去多余粉待用(粉水粉)。

      3. 拍好粉的茄块入7成油温炸脆捞出,再升高油温复炸至金黄捞出。

      4. 锅留底油,入调味料调制的汁酱,汁酱大火收浓稠,加少许热油调匀。放入炸好的茄块,快速翻炒后出锅装盘即可。

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