羞羞的茄子

菜品装盘后高级感强，炸制后的杭茄口感更加酥脆，酸甜的风味让人胃口十足，整道菜品清新淡雅，诱人品尝。

食材用料

烹饪步骤

1. 杭茄去皮，改刀成4*4，0.5厘米的厚片待用。

2. 

   切好的块拍粉后抖去多余粉，快速下冰水浸泡迅速捞起成薄薄一层粉浆，再次拍粉后抖去多余粉待用（粉水粉）。

3. 拍好粉的茄块入7成油温炸脆捞出，再升高油温复炸至金黄捞出。

4. 锅留底油，入调味料调制的汁酱，汁酱大火收浓稠，加少许热油调匀。放入炸好的茄块，快速翻炒后出锅装盘即可。