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    宣威小炒肉

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      宣威小炒肉

      曲靖地方特色代表菜品,大到五星级酒店小到街边小餐馆都在做的菜品。

      食材用料

      主料
      猪盖板肉 300克
      调味料
      家乐鸡精 3克 家乐蒸鲜豉油 10克
      净猪油 50克 3克
      生抽 5克 鸡饭老抽 2克
      小料
      10克 大蒜 10克
      干辣椒 5克 大葱段 5克

      烹饪步骤

      1. 猪盖板肉洗净,改刀切成1厘米左右的肉片。

      2. 姜蒜切丁,蒜苗头和叶子切段分开装,大葱切段。

      3. 上锅烧油,下入干辣椒,干辣椒炒出焦香味后倒入姜丁和蒜丁,爆香以后放入猪肉片,翻炒十秒左右,起锅。

      4. 在锅内放入盐,生抽,老抽,进行调味,倒入蒜苗头和葱头,上锅炒熟,倒入蒜苗叶子继续翻炒,起锅放入家乐蒸鲜豉油翻炒五秒,即可出锅。

      烹饪要点

      1. 干辣椒炒至胡辣味,旺火爆炒锅气。

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