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    辣炒蛏子皇

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      辣炒蛏子皇

      巧用川菜烹饪技法,配以当季食材,不失本味,提升菜品鲜辣。

      食材用料

      辣炒蛏子皇

      主料
      蛏子王 400克
      辅料
      罗汉笋 130克 青彩椒 5克
      黄彩椒 5克 红彩椒 5克
      调味料
      家乐辣鲜露 10克 家乐海味鲜露 10克
      家乐薄盐劲鲜鸡精 5克 家乐双蚝蚝油 5克
      家乐蒸鲜豉油 15克 红油 30克
      小料
      小米辣 5克 小葱白 5克
      姜片 5克 蒜片 5克

      烹饪步骤

      1. 蛏子皇洗净氽水去壳,吸干水份待用。

      2. 罗汉笋切段,氽水后过凉水备用。彩椒切丝。

      3. 将所有调料调在一起(红油除外)。

      4. 辣炒蛏子皇

        锅内加入红油烧热倒入小料和辅料(罗汉笋除外)爆出香味,倒入蛏子皇炒干水份出味后罗汉笋烹入兑好的调料旺火翻炒,收一点薄欠即可出锅装盘。

      烹饪要点

      1. 先兑好酱汁,用旺火快炒,保持蛏子皇脆的口感。

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