辣炒蛏子皇

巧用川菜烹饪技法，配以当季食材，不失本味，提升菜品鲜辣。

食材用料

烹饪步骤

1. 蛏子皇洗净氽水去壳，吸干水份待用。

2. 罗汉笋切段，氽水后过凉水备用。彩椒切丝。

3. 将所有调料调在一起（红油除外）。

4. 

   锅内加入红油烧热倒入小料和辅料（罗汉笋除外）爆出香味，倒入蛏子皇炒干水份出味后罗汉笋烹入兑好的调料旺火翻炒，收一点薄欠即可出锅装盘。

烹饪要点

1. 先兑好酱汁，用旺火快炒，保持蛏子皇脆的口感。