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    苦荞浓汤浸鲈鱼

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      苦荞浓汤浸鲈鱼

      【出品人:何德平】粗粮汁带来了苦荞的独特风味,与鲈鱼的鲜味相得益彰。以汤汁浸入的烹饪方式,令鱼肉鲜嫩、口感爽滑、汁香味美,更为健康。

      食材用料

      主料
      野生鲈鱼 1500克
      辅料
      凉山苦荞 500克 饭米 500克
      鲜荞麦 600克 糯米 500克
      美国玉米粒 200克 红腰豆 200克
      广东菜心 500克 薄荷叶 10片
      调味料
      家乐厨师浓汤 10克 家乐浓缩鸡汁 3克
      家乐鸡粉 3克

      烹饪步骤

      1. 鲈鱼洗净去骨,改刀后加葱姜及底味腌制备用。

      2. 凉山苦荞、饭米、糯米、鲜荞麦洗净蒸熟,用适量矿泉水熬煮至稍稠后过滤,去渣留汁。

      3. 粗粮汁加入调料烧开,投入鱼肉浸至仅熟后连汤装入盛器,点缀焯熟的玉米粒、红腰豆,放上薄荷叶即可。

      烹饪要点

      1. 高档海鲜与粗粮、蔬菜完美结合,以汤汁浸入的方式,令鱼肉鲜嫩、口感爽滑、汁香味美。

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