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    鸡汤松茸牡丹虾

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      鸡汤松茸牡丹虾

      【出品人:朱保】明虾开成牡丹花刀,在汤中汆熟,减少营养成分的流失。虾肉口感弹滑,鸡汤增加鲜香,搭配有着特殊菌菇香的松茸,成就了一道美味健康的佳肴。

      食材用料

      主料
      红壳大明虾 150克
      辅料
      松茸片 6克 小菜心 45克
      调味料
      家乐鸡粉 1克 家乐自然鸡汤粉 6克
      1.3克 清鸡汤 250克
      小料
      3克 3克

      烹饪步骤

      1. 将大明虾去壳去虾线,开成牡丹花刀后用盐、鸡粉腌制片刻。

      2. 爆香葱姜,加入一半的鸡汤及自然鸡汤粉调味料烧滚。将虾、松茸片、菜心放入氽熟取出装盘。

      3. 另一半的鸡汤重新煮滚后,加盐1克、家乐鸡粉2克调味,淋入明虾的盛器中即可。

      烹饪要点

      1. 虾肉口感弹滑,用鸡汤增加其鲜香的味道。松茸增添了菌香的丰腴滋味。牡丹花刀处理后的明虾更适合用氽的烹饪方法,快速成熟,减少营养成分的流失。

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