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    冬枣红焖羊肉煲

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      冬枣红焖羊肉煲

      羊肉的温补配上红枣的益气安神的功效,用【焖】的烹调方法,保留食材营养价值,菜品甜而不腻,咸鲜微甜。

      食材用料

      冬枣红焖羊肉煲

      主料
      带皮羊腩 1500克
      辅料
      胡萝卜 300克 大红枣 90克
      调味料
      家乐薄盐鲜鸡精 30克 家乐蒸鱼豉油 50克
      家乐海鲜酱 50克 调和油 30克
      小葱 5克 姜片 10克
      八角 2克 桂皮 2克
      香叶 1克 干红椒 4克
      花雕酒 50克 老抽 20克
      冰糖 30克 1500克

      烹饪步骤

      1. 羊腩切块沸水煮洗净清水冲去膻味。胡萝卜切块沸水待用,红枣热水泡开待用。

      2. 锅内入油,煸香葱姜及香料,下羊腩煸炒烹花雕酒。

      3. 下水及所有调味料及红枣大火烧开,小火焖1小时收汁即可(最后二十分钟加入胡萝卜块)。

      烹饪要点

      1. 经典江南风味羊肉菜,使用家乐薄盐鲜鸡精,不但可以补足羊肉因为煮水或者与萝卜同煮去膻味而流失的鲜味,更能避免与酱油等调料“咸上加咸”,使整道菜口味甜咸平衡。

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