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    五谷杂粮蒸鳕鱼

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      五谷杂粮蒸鳕鱼

      鳕鱼的原汁原味配合五谷杂粮的油润鲜香,散发复合风味;创意装盘也为此菜增加了时尚气息。

      食材用料

      主料
      去皮去骨银鳕鱼 一块约50克
      辅料
      腊肉粒 5克 腊肠粒 5克
      红豆 5克 米仁 5克
      糯米 5克 玉米粒 5克
      小米 5克 黑米 5克
      绿豆 5克 薏米 5克
      血糯米 5克
      调味料
      家乐真味海珍酱 2克
      【八宝浓香酱】
      家乐鸡粉 100克 家乐海皇爆炒酱 400克
      家乐鲜露 60克 老抽 60克
      【八宝浓香酱】制作步骤
      1. 混合均匀即可制成八宝浓香酱,取用4克。

      烹饪步骤

      1. 银鳕鱼洗净后吸干水分,用家乐真味海珍酱抹匀,在平底锅中稍煎至定型备用。

      2. 辅料混合后蒸熟,用模具压成型,最上层放置银鳕鱼,入笼蒸9分钟后上席。

      烹饪要点

      1. 杂粮之中的米仁和薏米及豆类,有的颗粒较大,有的较为干硬,所以需要在先期处理中浸泡透再蒸,这样的口感才会好。

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