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    海派焖锅鱼

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      海派焖锅鱼

      海派融合菜,微量的酸甜口感,与香辣味型完美融合。笋壳鱼的鱼鲜味和辅料互相搭配,口味更复合。整道菜色泽鲜艳,胃口大开。

      食材用料

      主料
      笋壳鱼 400克
      辅料
      青椒片 15克 姜块 50克
      红椒片 15克 葱段 5克
      蒜头 50克 干葱头 50克
      姜米 20克 蒜茸 20克
      调味料
      家乐真味海珍酱(腌料) 5克 泡椒酱 100克
      精制油 100克 保宁醋 12克
      15克 老抽 3克
      料酒 5克 酒酿 100克
      香辣红汤汁
      家乐香辣红汤酱 20克 家乐真味海珍酱 5克
      家乐鸡精 15克 老抽 2克
      红油 30克 花椒油 12克
      清水 250克
      香辣红汤汁制作步骤
      1. 混合均匀。

      烹饪步骤

      1. 将笋壳鱼水分吸干,用家乐真味海珍酱涂抹均匀,在四成油温中浸至断生。

      2. 精制油煸香泡椒酱,加入香辣红汤汁和除醋以外的其他调料煮开勾芡,最后加入醋调匀备用。

      3. 将砂锅加热倒入精制油,并将辅料煸香,把笋壳鱼放在辅料上,将调好的酱料淋在鱼片上加盖即可。

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