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    家乐梅荔俏蒸鱼

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      家乐梅荔俏蒸鱼

      梅菜荔枝新组合,传统蒸鱼大变样,豉味咸鲜、清新果香。

      食材用料

      家乐梅荔俏蒸鱼

      主料
      大黄鱼1条 700克左右
      辅料
      开心果仁 15克
      调味料
      家乐红蒸汁(供5份菜肴所用)
      家乐薄盐鲜鸡精 10克 家乐蒸鲜豉油 100克
      猪油 50克 50克
      老抽 20克 冰糖 30克
      150克 鸡油 30克
      干辣椒 5克 梅干菜 50克
      荔枝罐头水 20克
      家乐红蒸汁(供5份菜肴所用)制作步骤
      1. 将梅干菜泡热水涨发,洗净后备用;
      2. 将猪油、家乐蒸鱼豉油、老抽、冰糖、家乐薄盐鲜鸡精、水、鸡油、梅干菜一起称重后放入容器保鲜膜包起进蒸箱。
      3. 1小时后取出梅干菜沥干炸香备用,煸香辣椒干和蒜蓉加入红蒸汁略煮,过滤掉辣椒和蒜蓉即可。
      小料
      梅干菜 50克 葱花 5克
      红椒粒 2克 荔枝肉 80克
      干葱茸 10克 蒜片 10克

      烹饪步骤

      1. 梅干菜清洗干净泡入烧开的红蒸汁中,放入蒸箱蒸1小时,取出梅干菜沥干,加入干葱和蒜切片炸香。

      2. 大黄鱼开肚去大骨洗净,用盐和酒腌制15分钟,冲洗后吸干水分,鱼身塞入荔枝果肉放入盘中,入蒸箱蒸7-8分钟取出。

      3. 留适量蒸鱼原汤加入100克家乐红蒸汁,撒葱花、红椒粒,淋热葱油。

      4. 鱼身撒开心果和炸香梅干菜,干葱,蒜片碎即可上桌。

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