青椒火山排骨

排骨吸收香料的精华和温度，搭配清新鲜麻辣的椒料，通过浇淋形式，味道复合，风味浓郁，独特造型与干冰（火焰）结合，仪式感强，打底的萝卜，味清淡但好吃。

食材用料

烹饪步骤

1. 猪龙骨剁成15cm长段，焯水冲冷水洗净。

2. 鲜花椒去籽和葱绿、蒜头加适量油打成泥，青线椒剁碎，一起拌匀加家乐青花椒麻辣酱20克、家乐薄盐鲜鸡精40克、家乐鲜麻辣鲜露爆热油制成青椒麻辣酱。

3. 花椒、白蔻、草果、香叶、八角、桂皮、香茅加水5000克煮出味，加入剩余的家乐青花椒麻辣酱、家乐薄盐鲜鸡精、盐煮融化，加入香菜煮开制成卤水，放入龙骨小火卤熟。

4. 出菜时龙骨用卤水烫热，保温汤盆中放入煮透的白萝卜，再把龙骨搭成小山形状，浇入卤水，在排骨上浇淋青椒麻辣酱，边吃边浇淋卤水在龙骨上。

5. 上菜时可以用火焰纸燃烧一下，增添气氛。