炭烧西班牙小猪肉配藏红花烩饭

【出品人: 大董】小猪肉经过炭烧，结合日式和风烧汁风味，甜中带咸，汁酱浓郁；搭配中式口味的泡菜色拉，酸爽解腻。

食材用料

烹饪步骤

1. 泡菜切小粒加入好乐门专业烹调沙拉酱调匀，芒果挖球待用。

2. 小猪柳肉用腌料腌制10分钟，放入80度烤箱烤制10分钟后取出，锅中橄榄油少许煎两面黄加入炭烧酱包裹收汁浓郁即可。

3. 藏红花饭垫底放上煎好的小猪肉，泡菜沙拉，芒果球和芒果鱼子摆盘，黑盐，有机花和蜂蜜橙皮丝点缀。

4. 藏红花饭 ：意大利米20克，藏红花0.1克，清汤100克，淡奶油20克，黄油5克，干葱头碎5克，干白葡萄酒5克，帕玛臣干酪5克，盐1克。制作方法：干葱碎用黄油煸香，放入意大利米烹入干白，清汤，藏红花煮15分钟八成熟后加入剩余原料即可。

烹饪要点

1. 西班牙小猪肉五分熟为最佳口感，没有进口西班牙猪肉情况下，也可用进口牛里脊肉代替。