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    炭烧西班牙小猪肉配藏红花烩饭

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      炭烧西班牙小猪肉配藏红花烩饭

      【出品人: 大董】小猪肉经过炭烧,结合日式和风烧汁风味,甜中带咸,汁酱浓郁;搭配中式口味的泡菜色拉,酸爽解腻。

      食材用料

      主料
      西班牙小猪柳肉 50克
      辅料
      芒果肉 20克 芒果鱼子 5克
      四川泡菜 10克 蜂蜜浸泡橙皮丝 10克
      调味料
      好乐门专业烹调沙拉酱 5克 意大利黑盐 2克
      葱(腌料) 3克 料酒 5克
      胡椒粉 1克 1克
      姜(腌料) 3克
      炭烧酱
      家乐和味烧汁 30克 味淋 50克
      墨鱼汁 2克
      炭烧酱制作步骤
      1. 混合均匀即可。

      烹饪步骤

      1. 泡菜切小粒加入好乐门专业烹调沙拉酱调匀,芒果挖球待用。

      2. 小猪柳肉用腌料腌制10分钟,放入80度烤箱烤制10分钟后取出,锅中橄榄油少许煎两面黄加入炭烧酱包裹收汁浓郁即可。

      3. 藏红花饭垫底放上煎好的小猪肉,泡菜沙拉,芒果球和芒果鱼子摆盘,黑盐,有机花和蜂蜜橙皮丝点缀。

      4. 藏红花饭 :意大利米20克,藏红花0.1克,清汤100克,淡奶油20克,黄油5克,干葱头碎5克,干白葡萄酒5克,帕玛臣干酪5克,盐1克。制作方法:干葱碎用黄油煸香,放入意大利米烹入干白,清汤,藏红花煮15分钟八成熟后加入剩余原料即可。

      烹饪要点

      1. 西班牙小猪肉五分熟为最佳口感,没有进口西班牙猪肉情况下,也可用进口牛里脊肉代替。

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