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    姜汁猪手

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      姜汁猪手

      改切·斩为切·割手法,保持了猪脚的大小均匀和形状完美。加入生姜,特殊的辛辣感融入猪脚,更好的减少油腻感,让口味更胜一筹。

      食材用料

      姜汁猪手

      主料
      猪手 600克
      调味料
      猪油 50克 色拉油 60克
      海天老抽 15克 冰糖 40克
      家乐海鲜酱 70克 海天生抽 50克
      家乐鸡精 7克 南乳汁 40克
      黄酒 1000克
      小料
      老姜 250克 小葱 40克
      干辣椒 2克 八角 3克
      香叶 2克 草果 1克

      烹饪步骤

      1. 姜汁猪手

        猪手切割成块,入冷水锅汆水备用。老姜去皮,一半拍破备用(另一半榨汁过滤后,成生姜水备用)。

      2. 姜汁猪手

        锅入猪油、色拉油,放入老姜爆香,入猪手煸炒至皮微黄。放入小葱及剩余小料炒出香味,加入生姜水和1700克清水烧开,加入调料,转小火烧制50分钟。挑出小葱和香料,继续用小火烧制至汤汁浓厚、猪手软糯时即可。

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