姜汁猪手

改切·斩为切·割手法，保持了猪脚的大小均匀和形状完美。加入生姜，特殊的辛辣感融入猪脚，更好的减少油腻感，让口味更胜一筹。

食材用料

烹饪步骤

1. 

   猪手切割成块，入冷水锅汆水备用。老姜去皮，一半拍破备用（另一半榨汁过滤后，成生姜水备用）。

2. 

   锅入猪油、色拉油，放入老姜爆香，入猪手煸炒至皮微黄。放入小葱及剩余小料炒出香味，加入生姜水和1700克清水烧开，加入调料，转小火烧制50分钟。挑出小葱和香料，继续用小火烧制至汤汁浓厚、猪手软糯时即可。