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    甜豆鲜笋熘舌片

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      甜豆鲜笋熘舌片

      曾文兴 脆爽猪舌,时令小笋、甜豌豆,结合川菜熘炒,加以复合调味,凸显出菜品的脆,鲜,微辣。

      食材用料

      甜豆鲜笋熘舌片

      主料
      猪舌片 250克
      辅料
      芦笋 50克 鲜小笋 50克
      甜豆 50克
      调味料
      家乐浓缩鸡汁 5克 家乐辣鲜露 5克
      家乐双蚝蚝油 5克 家乐蒸鱼豉油 5克
      家乐安多夫腌粉 2克 蛋清 1个
      生粉 5克 料酒 10克
      小料
      姜片 5克 蒜片 5克

      烹饪步骤

      1. 猪舌去膜后切薄片。猪舌片加料酒,家乐安多夫腌制粉、蛋清、生粉上浆。

      2. 笋片,甜豆,芦笋焯水后待用。

      3. 锅加油滑猪舌片。

      4. 甜豆鲜笋熘舌片

        锅里留底油爆香姜蒜片,入主辅料后加调料快速翻炒出锅即可。

      烹饪要点

      1. 舌片滑油的时候油温在4成左右。

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