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    药膳羊肉

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      药膳羊肉

      冬季进补加药材,提味又滋补,冬季粤菜里必不可少的绝佳菜式。

      食材用料

      药膳羊肉

      主料
      山羊肉 1000克
      辅料
      北茋 6克 党参 15克
      当归 5克 淮山 15克
      元肉 10克 白胡椒 8克
      肉骨茶 10克 红枣 15克
      杞子 姜片 15克
      调味料
      米酒 100克 花雕酒 250克
      家乐浓缩鸡汁 20克 5克
      味精 7克 家乐鸡粉 10克
      清水 600克

      烹饪步骤

      1. 药膳羊肉

        将羊肉用火枪烧至黄色,干净砍件待用。冷水下锅烧开飞水,冲洗干净。

      2. 起锅用姜片煸炒羊肉出水继续炒干水分。

      3. 再加入花雕酒和白酒炒香后放水加入所有辅料和调味料煮开,倒入压力锅上气开始计时八分钟即可。

      4. 上菜时跟明炉即可。

      烹饪要点

      1. 做药膳羊肉选山羊肉最好是四十斤左右重的阉掉的公羊肉,皮爽不韧肉滑。

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