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    鲜辣冰爽白云猪手

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      鲜辣冰爽白云猪手

      采用先蒸后冰镇再浸泡的方法,使猪手具备了基本口感和味道。添加花椒和酱汁,令其具有鲜辣风味,更有层次。鲜辣冰爽,造型美观。

      食材用料

      鲜辣冰爽白云猪手

      主料
      猪手 500克
      辅料
      花椒 10克 八角 15克
      香叶 5克 大姜 10克
      大葱 10克
      调味料
      家乐鲜麻辣鲜露 10克 香醋 10克
      白醋(漂白用) 200克 花椒油 10克
      家乐鸡粉 2克

      烹饪步骤

      1. 猪手开边,加入八角,香叶,花椒各5克,大姜,大葱,加入浸过面的清水,上炉蒸2小时,冲冻水冷却后,去骨砍件,加入白醋漂白(40分钟左右)冲水1小时,沥去水份待用。

      2. 花椒,八角,香叶加入3斤水,精盐20克,家乐自然鸡汤粉10克,煮开冷却待用。

      3. 鲜辣冰爽白云猪手

        将冷却去骨的猪手,放入冷却的香料水中,入保鲜柜浸泡过夜,即可装盘,调味料除白醋外所有调料混合成鲜辣汁,淋上鲜辣汁即可食用。

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