鲜辣冰爽白云猪手

采用先蒸后冰镇再浸泡的方法，使猪手具备了基本口感和味道。添加花椒和酱汁，令其具有鲜辣风味，更有层次。鲜辣冰爽，造型美观。

食材用料

烹饪步骤

1. 猪手开边，加入八角，香叶，花椒各5克，大姜，大葱，加入浸过面的清水，上炉蒸2小时，冲冻水冷却后，去骨砍件，加入白醋漂白（40分钟左右）冲水1小时，沥去水份待用。

2. 花椒，八角，香叶加入3斤水，精盐20克，家乐自然鸡汤粉10克，煮开冷却待用。

3. 

   将冷却去骨的猪手，放入冷却的香料水中，入保鲜柜浸泡过夜，即可装盘，调味料除白醋外所有调料混合成鲜辣汁，淋上鲜辣汁即可食用。