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    混椒霸王兔

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      混椒霸王兔

      重庆江湖菜双椒兔改良,在清香麻辣的基础上融合泡菜的酸香口感,回味悠长。烹饪时,兔肉不能滑炒过老,青红椒需和泡椒分开下锅。

      食材用料

      混椒霸王兔

      主料
      去皮兔 300克
      辅料
      姜粒 30克 蒜粒 30克
      泡姜粒 30克 泡青小米 150克
      鲜青小米 300克 泰椒 60克
      青麻花椒 20克
      调味料
      6克 家乐薄盐劲鲜鸡精 35克
      白胡椒粉 2克 家乐鲜麻辣鲜露 15克
      陈醋 4克 料酒 10克
      花椒油 25克 鸡蛋清 1个
      家乐鹰粟粉 60克 菜籽油 300克

      烹饪步骤

      1. 鲜兔改刀成0.5cm的丁,加盐抓至发粘加粟粉。各种辣椒切段,大蒜、老姜切丁备用。

      2. 锅烧热下宽油烧至四成热下兔丁快速滑炒至断生沥油。

      3. 锅中加入菜籽油烧至六成热下姜蒜粒炸香、倒入泡姜、泡椒、青花椒炒香调味。

      4. 混椒霸王兔

        倒入滑好的兔丁和青红椒大火翻炒均匀,淋花椒油翻匀出锅,撒葱花。

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