生炸妙龄乳鸽-爱厨人

Ⅲ点心小弟

多种香料腌制，明显减少鸽子的腥味。

食材用料

主料
乳鸽一只	225克

调味料

【乳鸽香料盐】
家乐鸡粉	200克	白糖	2500克
盐	1750克	沙姜粉	150克
蒜粉	100克	十三香	90克
甘草粉	50克	八角粉	50克
草果粉	25克
【乳鸽香料盐】制作步骤	将所有原料混合均匀即可（香料盐）；（鸽皮水）所有原料混合加热待麦芽糖完全融化即可。

烹饪步骤

乳鸽冲洗干净，沥干水分，用乳鸽香料盐均匀涂抹腌制，夏天2小时，冬季3小时。后略冲洗鸽皮和鸽身，腌制完后将鸽子外皮冲洗干净。用开水烫至皮身收紧，上鸽皮水挂起吹风。
待鸽身吹干后入五成油温的油锅中浸炸三分钟，再将油温升高至六成炸至皮脆金红色即可。

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