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    一品响牛腩

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      一品响牛腩

      牛腩牛筋软糯爽口,搭配油炸小馄饨,口感反差更美味。

      食材用料

      一品响牛腩

      主料
      牛腩 400克 牛筋 300克
      辅料
      小馄饨 10个 青椒段 30克
      干辣椒 10克 红椒段 30克
      调味料
      甘草片 8克 生抽 20克
      家乐薄盐劲鲜鸡精 20克 老抽 10克

      烹饪步骤

      1. 把牛腩和牛筋分开切成5公分的条状,备用。馄饨煮熟后用油炸至金黄捞出放入烧热的砂锅中。

      2. 牛腩锅下菜油翻炒加入老抽上色,用生抽入味,家乐鸡精调味,下入甘草片,干辣椒,高汤。放入高压锅中,上气后改文火慢压40分钟,(一半的调味料)

      3. 一品响牛腩

        牛筋同样炒法和剩余的调味料,高压锅上气后改文火压90分钟

      4. 压好后二种原料混合加入青红椒段翻炒收汁。

      5. 出菜时把牛腩和牛筋倒入砂锅中上座会发出吱吱的响声。

      烹饪要点

      1. 压的时间一定要够,不能急,生抽入味无需加盐。

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