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    青蟹伊面

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      青蟹伊面

      秘制酱料搭配青蟹和伊面,香辣浓郁有味道!

      食材用料

      青蟹伊面

      主料
      小青蟹 600克
      辅料
      京葱 50克 干葱头 60克
      蒜子 40克 伊面 300克
      调味料
      家乐辣鲜露 350克 蟹黄酱 375克
      家乐海鲜酱 250克 家乐鲜露 80克
      家乐双蚝蚝油 200克 老抽 200克
      泰国大虾膏 250克 甜面酱 360克
      芝麻酱 600克 花生酱 200克
      【炒酱】
      海味秘制酱
      【炒酱】制作步骤
      1. 锅里放油先炒香虾膏,然后放入所有调味料,调匀即可。(上述酱汁50份量)

      烹饪步骤

      1. 清洗宰杀青蟹,一切为四备用

      2. 青蟹伊面

        蟹切口处拍粉油炸,160度油温下锅炸制表面金黄色。

      3. 下锅煮伊面、出锅装盘备用。

      4. 起锅煸炒辅料、装入容器,锅内放入海味秘制酱料50克一份,推炒至香,加入二汤200克,再放入事先炸好的青蟹,焖煮5分钟装盘,出锅撒葱花,浇个响油即可。

      烹饪要点

      1. 青蟹一定先炸,伊面要煮透、选用蜡烛器皿,才能保持温度,不影响面团、否则会打团。

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