老味糟鱼

结合传统烹饪手法，鱼嫩骨酥，底味浓郁，配合麻辣口味，冷热皆宜。

食材用料

烹饪步骤

1. 小鲫鱼宰杀干净，不要去鳞，吸干水分待用。

2. 

   锅烧油至6-7成热，下鲫鱼关火，炸至起鳞，骨酥捞出待用。

3. 锅入油，葱姜爆香，下花椒、干辣椒、黄豆酱，锅离火，铺上竹篦子，摆好鲫鱼，加水及所有调味料，大火烧开，小火煨4小时左右至鱼酥透即可出锅装盘。

烹饪要点

1. 要长时间煨至鱼骨都能吃。