韭香鲫鱼

将凉拌鲫鱼进行改良为热拌。在基础的酸辣味型加入时令春韭，柔和了辣味，韭香浓郁。装盘呈现清爽绿色，给人眼前一亮的感觉。

食材用料

烹饪步骤

1. 鲫鱼杀好洗净，改花刀。汆水，水中放入盐3克，姜片，小葱，白胡椒粉。水开后，下鲫鱼转小火，保持水在开就行了，汆熟捞出装盘。

2. 

   捞起鲫鱼趁热气，撒上切好的春韭，热气刚好把韭菜的香气冲出来。

3. 所有的调料兑好汁，淋在鲫鱼上就可以了。

烹饪要点

1. 一定要捞起鲫鱼马上撒韭菜，这样韭菜的香气才出得来。