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    鱼茸片炝瓜苗

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      鱼茸片炝瓜苗

      王洪军 当地端午时令菜品,小墨鱼绞成茸制成方形肉胚,鲜而不腻,瓜苗爽口开胃,成品绿白相间,口感丰富。

      食材用料

      鱼茸片炝瓜苗

      主料
      瓜秧苗 300克
      辅料
      小墨鱼泥 120克 虾㬵 50克
      葱白丝 8克 干红辣椒段 5克
      调味料
      家乐鸡鲜粉 10克 鱼浓汤 50克
      花生油 20克 8克

      烹饪步骤

      1. 墨鱼泥虾胶入味上劲,做成厚块。

      2. 鱼茸片炝瓜苗

        平底锅入少许油,将鱼饼小火慢煎至熟,两面金黄。

      3. 将煎熟的鱼饼切薄片,装盘。

      4. 锅内加水,入味,入秧苗烫断生捞出沥水摆盘,把鱼汤调味淋入盘内,放上葱丝,锅底淋入少许油炝香辣椒,热油同熟椒一同倒在葱丝即可。

      烹饪要点

      1. 汤汁的味道根据不同的客人选择不同的口味,咸鲜,鱼汤,酸辣,麻辣,豉油都可以。

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