羊肉炖水鱼

羊肉炖水鱼，两种大补大腥之物，经过蒜蓉辣椒和辣酱的融入，色泽红润鲜亮，汤汁浓香醇厚，水鱼新嫩细腻，回弹软糯，羊肉酥烂软绵，回味悠长。

食材用料

烹饪步骤

1. 羊肉洗净，冷水煮至5成熟。改刀切厚片。

2. 锅放入羊汤1000克，羊油，生姜，桂皮，八角，花椒，红辣椒末。火锅底料。小火煲制30分钟香料出味，捡出。下羊肉继续煨制，直到羊肉软烂捞出分钵。

3. 水鱼宰杀洗净剁成块。净锅上火水鱼放料酒出水去杂质油脂。

4. 

   净锅上火，放菜籽油，下桂皮，八角，花椒，生姜，蒜子，水鱼烹料酒煸炒出香，再下剩余调料煸炒出香，再下高汤500克煮制。

5. 水鱼煮制快熟时下煨好的羊肉一起大火收汁即可。

烹饪要点

1. 二个食材要分开烹饪，最后再一起融合收汁出菜。