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    青豆泥焗青蟹

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      青豆泥焗青蟹

      将餐厅常见的传统咸蛋黄炒蟹进行改良,加入淮扬炒豌豆泥,菜式色泽更加诱人,口感新颖,给食客们耳目一新的感觉。青豆打泥时尽量不加水。炒蟹时候略炒加热即可。

      食材用料

      青豆泥焗青蟹

      主料
      青蟹 750克
      辅料
      青豆泥
      甜豌豆 300克 猪油 30克
      精制油 30克 4克
      青豆泥制作步骤
      1. 甜豌豆煮熟冷却,放入高速搅拌机打成泥状,热锅下猪油和精制油炒透加入盐调匀即可。
      调味料
      黄油 20克 1克
      家乐鸡精 5克

      烹饪步骤

      1. 青豆泥焗青蟹

        青蟹宰杀洗净改刀成块后拍粉,炸熟备用,锅入黄油融化放入青豆泥略炒后调味,放入炸好的青蟹翻匀即可装盘。

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