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    什菜鲜鲍手卷

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      什菜鲜鲍手卷

      将蛋筒作为呈菜形式,容易吸引食客的注意。传统粤菜小炒手法,能让菜肴更加有香气。是一道亦菜亦点亦小吃的热吃冰淇淋。炒鲜鲍时打薄芡,不然会泻水,脆筒就会不脆。

      食材用料

      什菜鲜鲍手卷

      主料
      鲜鲍 100克 叉烧 60克
      辅料
      韭菜花 60克 萝卜干 20克
      土豆泥 80克 芝士 20克
      培根末 5克 炸松子 15克
      薄饼皮卷筒 5个
      调味料
      家乐鸡粉 5克 1克
      蚝油 2克 水生粉 5克

      烹饪步骤

      1. 鲍鱼洗净,稍飞水。韭菜花、萝卜干料切成小粒,土豆洗净对半开放少许盐包锡纸入烤炉上下150度烤40分钟(视土豆大小)。

      2. 把熟土豆去皮制成土豆泥,趁热放入芝士,培根鸡粉少许拌匀。再放入烤箱150度烤2分钟。

      3. 什菜鲜鲍手卷

        炒香韭菜花、萝卜干、鲍鱼粒、培根末加调味。趁热把土豆泥填入脆筒底部,留1.5cm空隙。把炒好的各料填入脆筒上面,撒上炸松子装饰即可。

      烹饪要点

      1. 炒鲜鲍时打薄芡,不然会泻水。脆筒就会不脆。

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