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    金汁鮰鱼配马兰头薏米卷

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      金汁鮰鱼配马兰头薏米卷

      江鲜回鱼肉质鲜美,经过烹制后,煎至两面金黄。搭配蒸好的薏米、小米、泰米、马兰等,用模具塑造圆柱型装盘,摆盘新颖,食客品尝时更有乐趣。

      食材用料

      金汁鮰鱼配马兰头薏米卷

      主料
      长江鮰鱼 850克
      辅料
      芦笋 20克 马兰头 50克
      薏米 10克 泰米 20克
      小米 10克 海鲜菇 10克
      南瓜汁 30克
      调味料
      豆油 15克 板油 15克
      家乐薄盐鲜鸡精 3克 5克
      白酒 5克

      烹饪步骤

      1. 金汁鮰鱼配马兰头薏米卷

        鮰鱼出水,去除粘液,切块,位上、锅内放豆油、板油、鱼块、煎至两面金黄,加开水,焖烧10分钟,将调料调味并收汁半粘稠时加南瓜汁。

      2. 将马兰头用水烫一下,放入冰水冲凉、切末,将蒸好的薏米、小米,泰米,加盐2克、鸡精2克拌匀,用模具塑造圆柱型、装盘。

      3.  芦笋,海鲜菇出水后,加油煸炒调味,装饰用。

      烹饪要点

      1. 鮰鱼一定要煎至两面金黄,这样汤的口感浓郁、鲜美。

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