传统豌豆黄

老北京美食豌豆黄，上等去皮黄豆，通过复杂工序，成品美观，口感细腻香甜。

食材用料

烹饪步骤

1. 去皮黄豌豆加水漫过浸泡一晚，第二天控干水分，蒸30分钟取出待用。

2. 将蒸好的豆子控干水分，将熟豌豆跟2000克的开水，分几次放入料理机打成豌豆泥。

3. 

   打成泥的豌豆，用密网过滤2遍，放入加厚的铝锅或者铜锅里。加入调味料，中火15分钟左右，转小火持续熬到豆泥浓稠，呈半固态即可。

4. 将豌豆泥倒入托盘，温度降下来一些时候，铺一张半干的毛巾，然后外面包裹保鲜膜。自然冷却后，把毛巾拿下，冰箱冷藏即可，走菜时改刀装盘跟桂花酱或者蜂蜜。