什菜鲜鲍手卷

将蛋筒作为呈菜形式，容易吸引食客的注意。传统粤菜小炒手法，能让菜肴更加有香气。是一道亦菜亦点亦小吃的热吃冰淇淋。炒鲜鲍时打薄芡，不然会泻水，脆筒就会不脆。

食材用料

烹饪步骤

1. 鲍鱼洗净，稍飞水。韭菜花、萝卜干料切成小粒，土豆洗净对半开放少许盐包锡纸入烤炉上下150度烤40分钟（视土豆大小）。

2. 把熟土豆去皮制成土豆泥，趁热放入芝士，培根鸡粉少许拌匀。再放入烤箱150度烤2分钟。

3. 

   炒香韭菜花、萝卜干、鲍鱼粒、培根末加调味。趁热把土豆泥填入脆筒底部，留1.5cm空隙。把炒好的各料填入脆筒上面，撒上炸松子装饰即可。

烹饪要点

1. 炒鲜鲍时打薄芡，不然会泻水。脆筒就会不脆。