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    卤水大肠烧牛肋

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      卤水大肠烧牛肋

      大肠与牛肋的新颖搭配,香味互补,喜好混搭食客的最佳选择。

      食材用料

      卤水大肠烧牛肋

      主料
      牛肋条 400克 大肠 500克
      辅料
      红椒 50克
      调味料
      家乐鸡粉 5克 2克
      黑椒碎 7克 家乐鲜露 10克
      老抽 5克
      小料
      蒜子 20克 京葱段 30克
      小米椒 15克

      烹饪步骤

      1. 卤制大肠起锅放油,放入沙姜5克,草果5克,桂皮8克,八角6克,豆蔻10克,小茴香3克,花椒10克,郫县豆瓣酱40克炒出红油,加入清水,放入家乐双蚝蚝油20克,生抽20克,老抽10克,家乐薄盐鲜鸡精,盐5克,冰糖10克,最后放入大肠,盖上锅盖煮入味,再用高压锅压10分钟就完成了。卤好滚刀切段备用。

      2. 牛肋条,选肥瘦相间的牛肋条入盐3克、黑胡椒碎10克、白胡椒2克、孜然3克腌制15分钟,腌制好之后下油锅炸至金黄色捞出沥油备用。

      3. 卤水大肠烧牛肋

         锅入黄油放干葱沫100克、洋葱丝150克、胡萝卜块300克、香芹150克、香菜100克炒香加高汤1000克。放盐5克、生抽50克、家乐薄盐鲜鸡精20克,鸡饭老抽20克、料酒200克。再把炸好的牛肋骨放汤中,进砂锅用小火慢慢炖至八成烂 捞出切条备用。

      4. 锅里煸香小料,入高汤200克和切好的牛肋条、肥肠入锅烧制3分钟后调味翻炒出锅装盘,放红椒片,葱花点缀即可。

      烹饪要点

      1. 牛肉和大肠不易太烂,要有口感。

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