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    荷塘脆藕

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      荷塘脆藕

      春季融合菜,将藕片切匀后用适宜的油温炸,菜式酸甜带辣,酥脆有嚼劲。藕片清新素雅,薄脆香甜,可以一解节后油腻感。

      食材用料

      荷塘脆藕

      主料
      净中藕 2500克
      调味料
      【酸甜辣味汁】
      红油 180克 红糖 80克
      冰糖 150克 家乐和味鲜蚝油 800克
      生抽 80克 苹果醋 500克
      【酸甜辣味汁】制作步骤
      1. 所有调料(苹果醋取比例中的一半最后单独放)对在一起上火中火熬化,大火收稠能拉起的状态再放入另一半的苹果醋,即可。

      烹饪步骤

      1. 选材,粗细均匀,干净。

      2. 改刀0.2cm片。

      3. 冲去藕自带的淀粉。

      4. 荷塘脆藕

        净油5成温度浸炸酥脆。

      5. 熬好的裹汁。

      6. 取适量的脆藕和汁水轻轻拌匀装盘即可。

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