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    老味糟鱼

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      老味糟鱼

      结合传统烹饪手法,鱼嫩骨酥,底味浓郁,配合麻辣口味,冷热皆宜。

      食材用料

      老味糟鱼

      主料
      小鲫鱼 1000克
      辅料
      大葱 20克 20克
      干辣椒 20克 花椒 20克
      调味料
      家乐蒸鲜豉油 200克 家乐双蚝蚝油 50克
      家乐鸡粉 20克 味精 20克
      米醋 100克 十三香 10克
      黄豆酱 100克 100克

      烹饪步骤

      1. 小鲫鱼宰杀干净,不要去鳞,吸干水分待用。

      2. 老味糟鱼

        锅烧油至6-7成热,下鲫鱼关火,炸至起鳞,骨酥捞出待用。

      3. 锅入油,葱姜爆香,下花椒、干辣椒、黄豆酱,锅离火,铺上竹篦子,摆好鲫鱼,加水及所有调味料,大火烧开,小火煨4小时左右至鱼酥透即可出锅装盘。

      烹饪要点

      1. 要长时间煨至鱼骨都能吃。

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