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    辣汁呛花蛤

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      辣汁呛花蛤

      江浙常见的花蛤,以小米辣淋汁,口味丰富,再用热油葱花呛,提升香气。花蛤肉质紧实,味道鲜甜。

      食材用料

      辣汁呛花蛤

      主料
      花蛤 250克
      辅料
      莴笋 70克
      调味料
      家乐蒸鲜豉油 20克 家乐鲜露 10克
      家乐双蚝蚝油 15克 10克
      陈醋 10克 白胡椒粉 1克
      香麻油 5克 红油 10克
      小料
      葱花 5克 蒜末 10克
      姜末 5克 小米辣 2克

      烹饪步骤

      1. 莴笋切丝用盐腌制抓捏,净水冲去咸味,沥干垫底盘中。

      2. 锅中沸水下入花蛤开口即可捞出冰镇,去除一半壳,花蛤肉朝上放在莴笋片上。

      3. 混合调味料加入蒜末,姜末和小米辣调成淋汁,均匀浇在花蛤肉上,最后稍作点缀即可。

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