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    海派梁溪脆鳝

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      海派梁溪脆鳝

      由传统梁溪脆鳝改良,加入泰国酸甜酱和鲜露,酸甜可口,酥脆入味。保留传统外脆里嫩的口感,更有层次更适合年轻食客。

      食材用料

      海派梁溪脆鳝

      主料
      鳝鱼 100克
      辅料
      白芝麻 1克
      调味料
      家乐蒸鲜豉油 15克 家乐鲜露 10克
      泰国甜辣鸡酱 15克 10克
      陈醋 10克 白胡椒粉 1克
      生粉 50克
      小料
      葱段 10克 姜片 10克

      烹饪步骤

      1. 鳝鱼取鳝背为佳,洗净拍生粉待用。

      2. 六成油锅下入拍粉后的鳝背,炸制酥脆。

      3. 锅中炒香小料,下入调料熬制浓稠,放入炸好的鳝丝快速翻炒均匀,出锅装盘,用姜松点缀即可。

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