海派梁溪脆鳝

由传统梁溪脆鳝改良，加入泰国酸甜酱和鲜露，酸甜可口，酥脆入味。保留传统外脆里嫩的口感，更有层次更适合年轻食客。

食材用料

烹饪步骤

1. 鳝鱼取鳝背为佳，洗净拍生粉待用。

2. 六成油锅下入拍粉后的鳝背，炸制酥脆。

3. 锅中炒香小料，下入调料熬制浓稠，放入炸好的鳝丝快速翻炒均匀，出锅装盘，用姜松点缀即可。