辣汁呛花蛤

江浙常见的花蛤，以小米辣淋汁，口味丰富，再用热油葱花呛，提升香气。花蛤肉质紧实，味道鲜甜。

食材用料

烹饪步骤

1. 莴笋切丝用盐腌制抓捏，净水冲去咸味，沥干垫底盘中。

2. 锅中沸水下入花蛤开口即可捞出冰镇，去除一半壳，花蛤肉朝上放在莴笋片上。

3. 混合调味料加入蒜末，姜末和小米辣调成淋汁，均匀浇在花蛤肉上，最后稍作点缀即可。