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    水晶沁香小牛肉

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      水晶沁香小牛肉

      林旭 水晶沁香小牛肉,精选牛腱肉通过多种烹饪技法在加上冰镇,赋予了牛肉独特的口感,结合花生碎和芝麻的香味,让人垂涎欲滴。

      食材用料

      水晶沁香小牛肉

      主料
      牛肉 500克
      辅料
      花生碎 5克 芝麻 5克
      调味料
      川式红油 100克 冰糖 30克
      红糖 20克 家乐浓缩鸡汁 5克
      老抽 5克 家乐辣鲜露 6克
      3克 花椒面 5克
      小料
      陈皮 5克 八角 2个
      桂皮 1个 香叶 3个
      白寇 5克

      烹饪步骤

      1. 牛肉改刀成筷子条汆水后,锅入水下香料牛肉姜葱煮熟。

      2. 捞出牛肉,保留原汁,留下香料,姜葱扔掉。

      3. 锅烧油至五成把牛肉炸干捞出。

      4. 水晶沁香小牛肉

        锅入牛肉原汁红油放冰糖红糖熬化下牛肉香料后调味中小火收汁。

      5. 汁水收干后出锅捡出香料用碎冰镇冷后撒上花椒面,花生碎,芝麻。

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