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    本帮红烧肉

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      本帮红烧肉

      改烧为蒸,减少过于繁复、容易造成口味不稳定的步骤,也呈现出红烧肉的那种经典的肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道。

      食材用料

      主料
      净五花肉 500克
      辅料
      3克 5克
      黄酒 200克
      调味料
      500克
      鲜醇红烧汁
      家乐和味烧汁 400克 家乐鲜露 150克
      家乐鸡粉 50克 家乐醇香一品汤 100克
      花雕酒 500克 45克
      草菇老抽 90克 1000克

      烹饪步骤

      1. 整方五花肉摘净余毛后焯水,加葱姜酒上笼蒸30分钟。

      2. 趁热将肉身修至厚薄均匀,改刀成3厘米见方的长方块后,再次焯水去净血污。

      3. 炒锅中加少许底油,煸香姜片长葱后加入鲜醇红烧汁和水,烧开后转盛器加盖入笼蒸1个半小时。

      4. 捞出葱姜,倒入炒锅用中大火稠汁,并不断将汁酱均匀翻拌在红烧肉上即可装盘。

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