本帮红烧肉

改烧为蒸，减少过于繁复、容易造成口味不稳定的步骤，也呈现出红烧肉的那种经典的肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道。

食材用料

烹饪步骤

1. 整方五花肉摘净余毛后焯水，加葱姜酒上笼蒸30分钟。

2. 趁热将肉身修至厚薄均匀，改刀成3厘米见方的长方块后，再次焯水去净血污。

3. 炒锅中加少许底油，煸香姜片长葱后加入鲜醇红烧汁和水，烧开后转盛器加盖入笼蒸1个半小时。

4. 捞出葱姜，倒入炒锅用中大火稠汁，并不断将汁酱均匀翻拌在红烧肉上即可装盘。