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    脆皮茴香肉饼

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      脆皮茴香肉饼

      食材边角料的创新应用,混合肉蒸熟成肉米,加上爽脆的马蹄,用茴香风味为食材去腥增香,成菜色泽鲜亮,清香不腻。

      食材用料

      脆皮茴香肉饼

      主料
      混合肉(三文鱼、虾、猪肉、鸡肉等边角料) 220克
      辅料
      鲜茴香 10克 马蹄 60克
      天妇罗粉 100克 蛋黄 2只
      黄油 40克 柠檬汁 25克
      蜂蜜 25克
      调味料
      家乐鹰粟粉 10克 好乐门纯正蛋黄酱 100克
      家乐金罐鸡粉 2克 1克
      黑胡椒 1克

      烹饪步骤

      1. 好乐门纯正蛋黄酱加柠檬汁、蜂蜜、黄油(软化)、净水50克搅拌均匀,再加入2克切末的茴香拌匀制成汁酱。

      2. 混合肉切成碎粒,加家乐金罐鸡粉、盐、黑胡椒打上劲,加入马蹄碎、茴香末、家乐鹰粟粉拌匀,放保鲜膜铺平1cm厚蒸8分钟取出冷却,切成长方型。

      3. 天妇罗粉用适量水和匀,加少许清油,切好的肉饼涂抹天妇罗粉浆,放入5成油锅炸至酥脆捞出切块装盘,跟汁酱,装饰即可。

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