小龙虾卷茴香根泡沫

小龙虾肉卷佐以茴香风味，平凡食材打造高档料理。

食材用料

烹饪步骤

1. 小龙虾焯水，浸冰水取肉，铺保鲜膜上，拍成薄片，撒海盐、黑胡椒、柠檬汁，再撒茴香苗卷起。

2. 小龙虾卷80度蒸3分钟，冷藏40分钟后改刀去保鲜膜。

3. 茴香根、洋葱煮熟，加盐、柠檬汁、黑胡椒、蛋黄酱、净水40克打成汁。

4. 汁装盘底，放上龙虾卷，装饰即可。