酱香浓郁,口感咸鲜,很有嚼头的疙瘩配合鲜香的肉末和各种脆脆的蔬菜颗粒。
主料 | |||
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过凉-水煮手擀疙瘩 | 4千克 |
辅料 | |||
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胡萝卜小粒 | 800克 | 水发香菇小粒 | 500克 |
水发青豆 | 500克 | 老姜丝 | 50克 |
水蒜蓉 | 100克 | 去皮五花肉小粒 | 800克 |
芫茜叶 | 50克 |
调味料 | |||
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家乐和味烧汁 | 190克 | 家乐鲜蚝油 | 60克 |
家乐蒸鱼豉油 | 220克 | 家乐鸡精 | 70克 |
古月粉 | 4克 | 鸡饭老抽 | 60克 |
净水 | 800克 | 麻油 | 8克 |
花椒油 | 20克 | 黄飞鸿香辣酥幼碎 | 200克 |
烹饪步骤
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煸香五花肉至透熟,剩余辅料飞水。
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全料爆香煸炒至均。
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出锅前淋洒麻油及花椒油。
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出锅入碟,淋洒芫茜叶。